Qualité sous haute surveillance Les métiers périphériques garantissent eux aussi la qualité de la production laitière, mais avec les exigences et les techniques d’aujourd’hui. Ainsi, pour l’hygiène et la santé, les progrès ont fait évoluer les métiers : inséminateurs, vétérinaires, techniciens contrôle laitier, techniciens de laboratoire agissent au rythme des découvertes scientifiques. Leurs actions permettent aux laiteries de garantir au consommateur final un produit sans aucun risque pour la santé.   Pour que dure la tradition Pour préserver l’environnement et développer intelligemment les nombreuses exploitations agricoles, de nouveaux métiers sont apparus. Chargés d'études en valorisation agricole des déchets, chargés de mission de développement local, ou encore chargés de mission en milieu naturel organisent le cycle de la production tout en intégrant les valeurs  du développement durable. Leur action contribue à la filière laitière de voir plus loin et  de préserver le terroir, base essentielle d’un lait  de qualité.