100% naturel Aucune matière colorante ne doit être utilisée. Interdits également les antioxygènes ou les substances désacidifiantes. Tout est 100% naturel ! Cette particularité en fait un beurre plus ferme et plus maléable que les autres, idéal pour travailler les pâtes à tarte ou les viennoiseries les plus fines. Tout le monde ne peut pas en dire autant Le beurre AOC Charentes-Poitou fait régulièrement l’objet d’analyses tant pour son aspect, que pour son goût, sa texture, ou encore son odeur. C’est ce qu’on appelle les tests organoleptiques. Dirigés par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine), ils attestent du caractère unique de ce beurre. Mais qui est-il vraiment ? Dans le même but, l’ENILIA (Ecole Nationale d’Industrie Laitière et des Industries Agro-alimentaires) a réalisé un portrait du beurre AOC Charentes-Poitou. Il en résulte qu’il se distingue par son odeur de crème épaisse plus accentuée que les autres. Sur le plan chimique, il révèle une plus grande richesse en lactones, des molécules aromatiques associées à des notes fruitées.